在东京预订主厨无菜单（omakase）寿司的方法（2026）
东京最有名的寿司吧台，座位只有十个上下。哪天有空位每天都不一样，位子一放出来就没了。而且多数店只用电话受理，还只讲日语。哪些店能自己订、哪些不能，取消费用大概多少，自己订不到时还有什么办法，这篇都写了。
哪些店能自己订，哪些不能
分辨方法很简单。只要预订网站上找得到，你就能自己订。
问题是，没被收录的店要怎么订。Tabelog 收录的日本餐厅约 900,000 家，其中能在线预订的有 98,000 家。剩下近九成无法在 Tabelog 上预订，其中很多只用电话、只讲日语受理预订。
而且越想去的店，越可能没被收录。
东京的寿司店接待外国人吗？
- 会的，几乎所有店都接待。
- 我们能确认采用引荐制的，只有银座的数寄屋桥次郎一家。它不再接受一般客人的预订，因此被米其林指南东京 2020 除名。海外客人要透过酒店的礼宾部。
- 除此之外，我们查不到东京还有哪家寿司店公开采用引荐制。“好寿司店不接外国人”，只是传说。
- 真正会碰上的，是语言。有店员会说英语的店很少。
取消费用，每家店都不一样
规则因店而异。同一个网站上的两家店，就是这样。
| 餐厅 | 14–8天前 | 7–3天前 | 前一天／当天 |
|---|---|---|---|
| 鮨 增田 | 30% | 50% | 100% |
| 鮨 桥本 | — | — | 前一天50%／当天100% |
| TableAll | 50% | 70% | 48小时内100% |
- 预订手续费，取消了也不退。
- 有些店从14天前就开始算。
- 条款写在预订页面上，有时会注明只对应日本国内。
在东京不预订直接前往吃 omakase
- 临时空位。Tabelog 的软件可以按时间和人数搜索。有时会有取消的位子放出来。
- 站着吃的寿司。鱼河岸日本一有乐町店完全不接受预订。¥1,000–3,000，平日 11:00–23:00 营业。直接走进去就行。
自己订不到的时候
YOROZU 是东京的一支双语团队。用 WhatsApp 或 LINE 把店名和日期发给我们。
- 我们先查这家店你能不能自己订。能的话，我们把方法发给你，不收钱。
- 不能的话，我们用日语打电话，订下位子，把确认发给你。
- 过敏、乳糜泻、轮椅、带小孩。表格填不下的事，我们在电话里先说清楚。
- 那天满了，我们就找类似的店推荐给你。
需要发给我们的信息
- 店名，或 Google 地图、Tabelog 链接
- 方便的日期和时间 2〜3 个
- 人数（含儿童）
- 过敏、饮食限制，以及需要提前告诉店家的事
- 预订用的姓名
订一个每人 ¥30,000 的吧台位子，代订费是 ¥1,500。没订到，就不收钱。
已经想好要订哪家店了吗？ 把店名和日期发给我们。提问免费。
常见问题
在东京订 omakase 需要日本电话号码吗？
有些店不要，有些店会要一个日本的联系电话。由 YOROZU 代订时，我们用自己的日本号码登记。
在东京订 omakase 应该提前多久？
没有固定规则。每家店都会公布可以订的日期和时间。热门的店很快就满，所以能多早订就多早订。
取消 omakase 预订要付多少钱？
因店而异。鮨 增田从14天前起收30%、7天前起50%、3天前起100%。鮨 桥本前一天50%、当天100%。TableAll 是50%／70%／100%，¥8,000 的预订手续费不退。
不会日语也能在东京订 omakase 吗？
可以。在预订网站上有的店，用英语就能订。没有的店，就得用日语打电话。Tabelog 收录约 900,000 家，能在线预订的是 98,000 家。
不预约能在东京吃到 omakase 吗？
有时可以。Tabelog 的软件有找临时空位的功能。像有乐町的鱼河岸日本一这种站着吃的寿司店，本来就不接受预订，直接走过去就能进。
有食物过敏或乳糜泻，还能吃 omakase 吗？
多数情况下可以，但一定要在预订前告诉店家。固定的套餐没法当天临时改。酱油里含小麦，所以乳糜泻在寿司吧台特别难办。